Menú degustación
Aperitivos
Trucha, yogur y eneldo
Rulo de pimiento de piquillo de Lodosa
Caldo de gallina de caserío, jengibre, maíz y yema de huevo
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Entrantes
Ostra con leche de tigre al ají amarillo
Martini de ceviche de pulpo y vieira
Gamba roja a la brasa
Tartare de Begihaundi, pil pil y espuma de salsa verde
Brioche casero con mantequilla “Beurre Bordier”
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Principal a elegir
Pesca del día
Puré de coliflor tostada y champiñón
ó
Solomillo braseado
Crema de ajo de oso y zanahoria rustida
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Postre a elegir
105
Por persona